X

  • Pour nous contacterbonjour@etoiledesgourmets.com
  • Plats fraîchement cuisinéspar notre chef avec des produits de qualité
  • Paiement sécurisé par carte bancaire ou Paypal
  • Respect de la chaîne du froidgrâce à notre système de livraison fraîcheur
  • 100% satisfactionC’est notre priorité

[Recette] Comment réussir sa crème Chantilly

[Recette] Comment réussir sa crème Chantilly
06/05/2015

La Chantilly, en veux-tu en voilà ! 

C’est LE grand retour des fruits rouges et de leur indétrônable Chantilly.

De la crème, du sucre et un peu de vanille, quoi de plus simple qu’une bonne Chantilly faite maison ? Le chef Olivier vous livre sa recette pour réaliser chez vous une crème onctueuse et inratable, avec ou sans siphon.

Ingrédients

- 1/2 L crème fraîche liquide entière

- 50g de sucre glace (si vous n’avez que du sucre semoule, pas de soucis, ça marche aussi)

- 1 gousse de vanille (ouvrez, grattez et ne récupérez que les grains)

Réalisation

Avec siphon :

1. Dans votre siphon, incorporez la crème fraîche, vos grains de vanille et le sucre.
 Secouez énergiquement votre siphon pour bien mélanger tous les ingrédients entre eux.

2. Faites percuter deux cartouches de gaz
 (pour une meilleure tenue). 

3. Placez votre siphon au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

4. Il ne vous reste plus qu’à servir en plaçant le siphon la tête en bas.

Sans siphon : 


Ne vous en faites pas, le siphon n’est pas obligatoire pour réaliser une bonne crème Chantilly. Un batteur électrique fait très bien l’affaire, voire un simple fouet avec un peu d'huile de coude !

1. Montez la crème en fouettant d'abord doucement puis plus vite lorsque la crème commence à prendre.

2. Incorporez votre sucre et les grains de vanille progressivement.

3. La Chantilly est prête quand vous pouvez pencher le saladier sans qu’elle ne glisse.
 Placez la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

4. Servez à la cuillère ou avec une poche à douille.

Astuces du chef

Pour réussir votre crème Chantilly à tous les coups : 

Choisissez une crème à 30% voire 35% (plus difficile à trouver) de matière grasse.

Assurez-vous que la crème et les ustensiles sont très froids avant de fouetter. N'hésitez pas à placer le bol du batteur et le fouet 1/2-heure au congélateur.

Pour une meilleure tenue, ajoutez 50g de mascarpone à la crème liquide avant de fouetter.

Alors plus d’excuses pour ne pas réaliser votre crème Chantilly vous-même !

A vos fourneaux et n’hésitez pas à partager vos réalisations sur Twitter @EDGourmets

Bon appétit ! 

Sélectionner le type de produit souhaitez

Formule du jour à réchauffer
au micro-ondes, livrée en
moins d'1 heure.
Plat gastronomique à
réchauffer au four ou dans
une casserole d'eau chaude.