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Les coulisses des cuisines de l'Étoile des Gourmets

Les coulisses des cuisines de l'Étoile des Gourmets
15/06/2015
12 juin 2015

#FoodFriday Une journée avec des chefs

Découvrez ou redécouvrez le reportage photo de Basile Nottin, jeune photographe. L'Étoile des Gourmets s'ouvre à vous comme jamais. 

"Mathieu Robbe m’explique alors qu’ils ont une priorité, faciliter au mieux la préparation du plat quand le client reçoit son paquet de l’Etoile des Gourmets. D’ailleurs, tout est expliqué simplement et en détails sur les petites fiches de préparation livrées avec les menus.

Beaucoup d’ingrédients sont cuits à basse température, cette cuisson préserve les qualités d’un produit, sa structure, sa saveur, ses minéraux, ses vitamines, c’est-à-dire l’ensemble de ses bienfaits sur notre santé. On parle ici de cuisson lente, douce, à basse température ou à l’étouffée. Ce mode de cuisson est à la fois simple, tout en possédant des subtilités techniques pour arriver à une cuisine fine."

Pour lire l'article en entier, c'est ici que ça se passe.

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