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Oeuf parfait à la crème de morille

L'oeuf parfait est cuit à 64° précisément, la température idéale pour un œuf moelleux et onctueux. Il vous suffit de le réchauffer quelques minutes dans une casserole d'eau chaude. A déguster avec une crème de morille gourmande et parfumée et quelques mouillettes de pain toastées à l'huile d'olive.

Plat cuisiné, prêt à réchauffer et à dresser

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Attention : dernières pièces disponibles !

9,00 €

Présentation

DANS VOTRE COLIS, VOUS TROUVEREZ : RÉCHAUFFAGE
La crème de morille
crème (lait*), fond de volaille, vin blanc, morille, oignon, carotte, huile d'olive, sel, poivre
[quelques minutes au bain-marie]
L'oeuf parfait
oeuf* cuit à 64°
[quelques minutes au bain-marie]
Les mouillettes
pain (blé*, oeuf*), huile d'olive, sel

* présence d'allergènes

Suivez simplement nos conseils sur la notice qui accompagne le plat !

Accord mets & vins

Avec cette entrée, nous vous suggérons un Vouvray demi-sec de chez Huet, tout en équilibre. Ou alors - pourquoi pas - un Vin Jaune du Jura.

Un peu d'histoire 

Notre Chef Olivier Delafont vous propose un œuf parfait accompagné d’une crème de morille. Mais qu’est-ce qu’un œuf parfait ?

Le Chef met à cuire l’œuf à 64° durant 45 minutes. La cuisson est longue, car elle est réalisée à basse température, et non dans une eau bouillante. Avec la cuisson parfaite, le jaune de l’œuf est crémeux, et le blanc est vitreux et opaque. 

Notre Chef vous propose également une sauce morille qui va s’allier parfaitement avec l’œuf parfait. Cette crème est réalisée avec une base de sauce au vin blanc à laquelle on va ajouter des morilles séchées au préalable réhydratée par le Chef. Il va ensuite faire une réduction avec ce mélange.

Maintenant que vous connaissez les secrets du Chef concernant la réalisation de cette recette, laissez-vous tenter par une dégustation.

 

  • 25 Avis
  • Evaluations Produit
    • Nombre d'avis : 25
    • Note moyenne : 4.4 /5
    • J. Jean Paul
    •  le 20/06/2017
    • 5/5
    Original et très bon
    • P. Lucie
    •  le 20/06/2017
    • 4/5
    Entrée légère et parfumée.
    • L. Marie-Catherine
    •  le 27/06/2016
    • 4/5
    oeuf mollet à point
    • C. Raphael
    •  le 26/06/2016
    • 4/5
    Très bon mais un seul sachet de sauce aux morilles pour deux assiettes, ça fait léger ...
    • M. Mounia
    •  le 18/06/2016
    • 4/5
    Très bon
    • R. Sophie
    •  le 17/06/2016
    • 5/5
    Délicieux. Donne envie de continuer le repas sur cette lancée. Il pourrait y avoir plus de crème.
    • D. Alicia
    •  le 12/06/2016
    • 3/5
    dressage difficile à réaliser
    • M. Thibaud
    •  le 07/06/2016
    • 5/5
    Super super super délicieux
    • T. Veronique
    •  le 06/06/2016
    • 3/5
    Bien
    • M. Olivier
    •  le 06/06/2016
    • 4/5
    Très bon, mais un peu secoués par le transport
    • F. Victoria
    •  le 31/05/2016
    • 4/5
    très bonne morilles !
    • D. François
    •  le 27/05/2016
    • 5/5
    Sensationnel
    • W. Matthieu
    •  le 23/05/2016
    • 4/5
    Œuf légèrement cuit, mais pour ce prix c'est une très belle entrée aux morilles. J'aurai aimé moins de pain et une morille en plus ;)
    • B. Catherine
    •  le 21/05/2016
    • 4/5
    Crème de morille délicieuse
    • D. Vanessa
    •  le 14/05/2016
    • 5/5
    Tropppp bon
    • Z. Pascal
    •  le 01/05/2016
    • 5/5
    Fin et parfumé, digne d'un très bon restaurant. La cuisson de l’œuf était parfaite.
    • A. Anaïs
    •  le 27/04/2016
    • 5/5
    Très bon...la sauce aux morilles est succulente, on en redemanderait
    • R. Régis
    •  le 26/04/2016
    • 5/5
    Toujours aussi surprenant
    • B. Pierre
    •  le 07/04/2016
    • 5/5
    Très bien
    • D. Guillermina
    •  le 03/04/2016
    • 5/5
    Excellent simplicité goût et finesse. Un plat qui surprend et met la barre très haut pour la suite du repas
    • D. Ronan
    •  le 25/03/2016
    • 4/5
    Très bon, mais plat finalement assez simple
    • F. Aymeric
    •  le 22/03/2016
    • 4/5
    Ca serait parfait avec un peu plus de crème et au moins 3 morilles par assiette.
    • M. Amandine
    •  le 20/03/2016
    • 5/5
    Petit bémol pour les mouillette peut-être un peu sèche. Mais la crème est délicieuse et la cuisson de l'œuf juste parfaite!
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