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Risotto aux asperges, copeaux de bœuf séché

Un risotto à base de riz Carnaroli cuit au fond blanc de volaille, sur lequel on dépose quelques pointes d'asperges vertes, des copeaux de parmesan et de bœuf séché.

Plat cuisiné, prêt à réchauffer et à dresser

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15,00 €

Présentation

DANS VOTRE COLIS, VOUS TROUVEREZ : RÉCHAUFFAGE
Le risotto
riz Carnaroli, fond blanc de volaille, oignon, vin blanc, beurre (lait*), parmesan (lait*), sel, poivre
[quelques minutes au bain-marie]
Les pointes d'asperges
asperge verte, huile d'olive, sel, poivre
[quelques minutes au bain-marie]
Les copeaux
parmesan (lait*), boeuf séché

Suivez simplement nos conseils sur la notice qui accompagne le plat !

* Présence d'allergènes

Un peu d'histoire 

Notre risotto est une recette à base de riz Carnaroli, riz de qualité qui dégage peu d’amidon et correspondant parfaitement à la cuisson du risotto. Notre Chef commence tout d’abord par nacrer le riz, en le faisant revenir avec huile d’olive et oignon ou échalote, le riz quittant alors sa robe blanche pour de la nacre. Notre Chef va ensuite déglacer le riz avec un vin blanc sec pour y apporter de l’acidité. Une fois le vin entièrement absorbé, le riz est mouillé au court-bouillon de volaille à feu très doux et va cuire pendant 1h30. Une fois la finalité de la cuisson obtenue, le Chef monte le risotto au beurre, y ajoute du parmesan pour le lier et l’assaisonne avec du piment d’Espelette, du sel et du poivre. 

Sur notre délicieux risotto, le Chef dépose quelques copeaux de bœuf séché. Notre bœuf est d’origine suisse et a été séché suivant un processus ancestral. Il est tout d’abord salé puis mis à sécher dans un séchoir alimenté par une source de chaleur qui provient d’un fumoir ou d’une exposition au soleil.

Pour un mariage parfait, l’onctuosité de notre risotto et la finesse de nos copeaux de bœuf séché sont accompagnées de petites asperges vertes fermes et croquantes provenant du sud de la France.

Maintenant que vous savez tout, laissez-vous tenter par une somptueuse association de parfums et textures en dégustant notre Risotto aux asperges, copeaux de bœuf séché.

  • 8 Avis
  • Evaluations Produit
    • Nombre d'avis : 8
    • Note moyenne : 4.6 /5
    • M. Maylis
    •  le 20/06/2017
    • 5/5
    Très goutu. Je ne suis pas une grande fan de risotto habituellement mais celui ci est vraiment excellent.
    • Z. Philippe
    •  le 15/06/2017
    • 5/5
    simple a manger beau a voir
    • L. Delphine
    •  le 13/06/2017
    • 5/5
    Risotto moelleux et parfumé, asperges cuites parfaitement, légèrement croquantes, un régal !
    • B. Charif
    •  le 09/06/2017
    • 3/5
    Mangeable
    • D. Marine
    •  le 16/05/2017
    • 5/5
    Très crémeux, asperges parfaitement cuites
    • B. Sarah
    •  le 16/05/2017
    • 5/5
    Le risotto est gouteux et vraiment bien assaisonné. La garniture est la cerise sur le gateau.
    • D. Clément
    •  le 25/07/2016
    • 4/5
    Bon...
    • E. Yvette
    •  le 05/07/2016
    • 5/5
    Très bon, les explications au top. C etait tellement bon qu on en aurait bien repris.

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